Manapság annyira sok vita van az ételek glikémiás indexéről, sok diétás könyvben olvashatsz erről a fogalomról.
A glikémiás index egy jó eszköz lehet neked abban, hogy kiválaszd azokat az élelmiszereket, amelyeket bátrabban ehetsz, hiszen kevésbé hízlalók.

A glikémiás index azt mutatja meg, hogy egyes élelmiszerekben lévő szénhidrátok milyen mértékben emelik a vér cukorszintjét.
 
Az alacsony glikémiás indexű ételek lassabban emésztődnek, a bennük lévő szénhidrátokat(cukrokat) folyamatosan és fokozatosan bocsátják a véráramba.Mindezekből kifolyólag a vércukorszint egy állandó, elfogadható mértéken stabilizálódik, ezért a diétázó nem lesz sokáig éhes, tehát nem eszik.
A magas glikémiás indexű ételek gyorsan emésztődnek, a vérben hirtelen magas vércukorszintet produkálnak, de ezt a mértéket csak rövid ideig tartják, emiatt a diétázó gyorsan megéhezik és hozzáfog a nasihoz.
Alacsony glikémiás indexű(55 alatti) ételek: Ezeket gyakran fogyaszthatod!
A legtöbb zöldség: spárga, brokkoli, spenót, kelkáposzta, sárgarépa, karfiol, zöldbab, borsó, zeller, vöröskáposzta, uborka, saláta, gomba
Gyümölcsök: alma, kajszibarack, szőlő, áfonya, cseresznye, eper, grapefruit, narancs, őszibarack, körte, szilva
Gyümölcslevek: alma, grapefruit, ananász, paradicsom
Keményítők: a legtöbb tészta, hántolatlan rizs, árpa, búzakorpa
Gabonák: minden korpa
Tejtermékek: tej, sajt, joghurt
 
Közepes glikémiás indexű ételek(56-69)
Zöldségek: fehér és édes burgonya, kukorica
Gyümölcsök: banán, mangó, sárgadinnye, papaja, kivi, mazsola, füge
Gyümölcslevek: narancs, áfonya
Keményítők: fehér rizs
Gabonák: zabliszt
Édesítők: méz
 
Magas glikémiás indexű ételek (70 felett)
Gyümölcsök: görög dinnye
Nasik: pattogatott kukorica, kekszek, sütemények, fánkok, péksütemények
A legtöbb gabona, kukoricapehely
Édesítők: asztali cukor, cukorkák, üdítő italok

Az alacsony glikémiás indexre alapozott diéta csökkenti az ingadozásokat a vércukorszintben, ezért ritkábban alakul ki un. hypoglikémia (alacsony vércukorszint) és az ebből fakadó éhségérzet!