.: Diétakuckó :. - Glikémiás index

Kapcsolat | Oldaltérkép | Médiaajánlat

Főmenü

Online munkatársak
Kerekes Sándor - Sport, mozgás Ismertető a szolgáltatásról

Bejelentkezés

Glikémiás index

A Glikémiás Index

A Glikémiás Index besorolja a különböző élelmiszereket 0-100-ig terjedő skálán aszerint, hogy a vércukorszintre milyen hatást gyakorolnak.
Az egyes élelmiszerek Glikémiás Indexének ismerete elsősorban cukorbetegek esetében elengedhetetlen, de diétázók étrendjének kialakításánál is fontos lehet, sőt napjainkban már van olyan diéta is, aminek a GI az alapja.

Minél alacsonyabb egy étel GI-értéke, annál kevesebb szénhidrátot juttat a váráramba, s ennek megfelelően a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint( a vér cukorszintjét csökkentő hormon) kell termelnie ahhoz, hogy a glükóz eljuthasson a sejtekhez.

A magas GI értékű ételek fogyasztása megemeli a vércukorszintet, növekszik az inzulintermelés és mindezek együttesen magas vérnyomást és egyéb keringési rendellenességeket alakíthatnak ki.

Ha ételeinket a GI alsó tartományaiból választjuk, nem csak a különböző szív-és keringési betegségeket kerülhetjük el, hanem tartós fogyást, az egészségünk megőrzését is elérhetjük.

Glikémiás Indexet befolyásoló tényezők:

1. Szénhidráttípus. Általánosságban elmondható, hogy a csonthéjas, bogyós és savanyú citrus gyümölcsöknek, a föld felett növő zöldségeknek (továbbá a reteknek és hagymának) és hüvelyeseknek kicsi a GI-értékük.
A föld felszíne alatt növő zöldségeknek (gyökérnövényeknek, pl. burgonya, répa, cékla), a finomra őrölt gabonalisztből készült péktermékeknek, valamint a rizsnek nagy a GI-értékük.

2. Rosttartalom. A rosttartalom is csökkenti a Glikémiás Indexet. Minél rostdúsabb egy étel, annál alacsonyabb a GI-je.

3. A fehérjében gazdag ételek (sajt, hús, hal, tojás) csökkentik a velük fogyasztott szénhidrátok Glikémiás Indexét.

4. Az ételek savassága, savanyúsága csökkenti az együttfogyasztott szénhidrátok GI-jét. Például két evőkanál citromlé akár 30%-kal is csökkentheti a GI-értéket. A salátáknál alkalmazott ecetes lé ugyanilyen hatású.

5. A szénhidrátok formája, vagyis a részecskék, szemcsék mérete is meghatározza a GI-értéket. Minél kisebb a részecske mérete – minél finomabbra őrlik a gabonát, minél kisebbre aprítják a szénhidrátot (püré, turmixolás) –, annál nagyobb a GI értéke.
6. A főzési idő. Minél hosszabban főzzük a burgonyát, tésztát és rizst, a szénhidrátjuk annál gyorsabban szívódik fel a vérbe, s emeli a vércukorszintet.

Kapcsolódó link(ek)

A GI-diéta dietetikus szemmel

Felfedni az ételek glikémiás indexét

A "fehér mérgek"

Megreformált South Beach diéta

Szénhidrátok

Néhány élelmiszer Glikémiás Indexe

Ételek	Alacsony GI (0-40)	Szénhidráttartalom(g)/100g
*Gyümölcsök*
Meggy	22	11
Aszalt alma	29	Több, mint 7
Alma	38	7
Körte	38	12
Szilva	38	13,1
Eper	40	7,2
Cseresznye	22	14
Grapefruit	25	7,2
Szárított sárgabarack	31	Több, mint 10,2
*Zöldségek*
Vajbab	31	20
Zsenge borsó	33	12
Vörösbab	27	19
Lencse	30	53
Szójabab	18	22.1
*Italok*
Almalé	38	80
Paradicsomital	38	25
*Tejtermékek*
Zsírszegény joghurt, édesítővel	14	4,6
Zsírszegény joghurt cukorral	33	17
Tej, zsíros	27	5,3
Tej, sovány	32	4,7
*Gabonák*
Árpa	22	n.a.
Spagetti 5 perces	38	68
Tojás	40	0,85
*Snack*
Mogyoró	14	14
Ételek	Közepes GI (40-60)	Szénhidráttartalom(g)/100g
*Gyümölcsök*
Narancs	44	8,5
Őszibarack	42	9
Szőlő	46	18,1
Mangó	55	n.a.
Banán	55	24,2
Kivi	52	11,3
Sárgabarack	57	10,2
Papaja	58	7
*Zöldségek*
Édesburgonya	54	25
Sárgarépa	49	8,1
Főtt burgonya	56	17
Borsó	48	14
Édeskukorica	55	25
*Italok*
Narancslé	46	32
Kóla	55	10,8
Áfonyalé	56	n.a.
*Tejtermékek*
Szójatej	44	n.a.
Zsírszegény fagylalt	47	21
Tejsodó	43	18
*Gabonák*
Spagetti 10 perces	44	70
Makaróni	47	70
Kukorica	48	70
Barnarizs	50	77,4
Hosszúszemű rizs	55	n.a.
Basmati rizs	58	80
Zabkása	42	60
Müzli	56	68
Hajdina	54	85
Pita	57	57
Rozskenyér	41	53,6
Zabpehely	55	64
Muffin	44	50
Gyümölcskenyér	54	n.a.
Pizza	60	76
*Snack, egyéb*
Tejcsokoládé	49	70
Méz	58	81
Ételek	Magas GI (60-100)	Szénhidráttartalom(g)/100g
*Gyümölcsök*
Görögdinnye	72	6,5
Mazsola	64	65
Ananász	66	12
*Zöldségek*
Paszternák	97	12
Sült burgonya	85	53
Burgonyapüré	70	15,5
Chips	75	35
Bab	79	54,1
Karórépa	72	1,66
Újburgonya	62	20
Cékla	64	5,9
Sütőtök	75	16,5
Héjában sült burgonya	85	50
*Italok*
Fanta	68	51g/doboz
Lucozade	95	40g/üveg
Isostar	70	18g/üveg
Gatorade	78	15g/üveg
Narancsszörp	68	60
*Tejtermékek*
Sűrített tej	61	n.a.
Fagylalt	61	23
Jégkrém	61	23
*Gabonák*
Cornflakes	84	83
Cheerios	74	78
Fehér rizs	87	77
Croissant	67	32
Bagett	95	32
Fehér kenyér	70	53
Teljes kiőrlésű kenyér	69	48
Gofri	76	n.a.
Fánk	76	n.a.
Gluténmentes kenyerek	79	n.a.
*Snack, egyéb*
Omlós sütik	64	61
Tortilla	72	60
Mars csoki	68	43g/szelet
Müzliszelet	61	20g/szelet
Glükóz	100	100

[ Vissza ]