Agatston doktor nem osztotta azt a nézetet, hogy minden szénhidrát kerülendő a diéta során, különbséget tett ún. „jó” és „rossz” szénhidrátok között. Az általa jónak tekintett szénhidrátok az ún. összetett szénhidrátok, amelyek nagy előnye az egyszerű (rossz) szénhidrátokkal szemben, hogy tartósan emelik a vércukorszintet, ezért a diétázó nem állandóan éhes.
South beach diéta - fitt
A South Beach fogyókúra egy rendkívül kiegyensúlyozott étrend, semmilyen fontos élelmiszercsoport fogyasztását nem zárja ki. Támogatja a sok gyümölcs, zöldség, teljes kiörlésű pékáru étrendbe illesztését.
Zsírok, olajok közül a telítetlen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek (olívaolaj, hal) fogyasztását javasolja, a telített zsírsavakat tartalmazó termékeket tiltó listára ajánlja, mint pl. vaj, zsíros húsok, szalonna, hamburger.
Szorgalmazza a rendszeres étkezést és a napi 3 főétkezés mellett még 2 kisétkezést (tízórai, uzsonna) támogat a megfelelő jóllakottságérzés eléréséhez.
Dr. Agatston a diétáját 3 szakaszra osztotta.
A South Beach diéta szakaszai
A South Beach diéta első fázisa két hétig tart és nagyban hasonlít az Atkins diéta bevezető részéhez. El kell hagyni a kenyeret, a rizst, a burgonyát, a tésztát, a gyümölcsöket, az édességet és az alkoholt. Sovány húsok, rostos zöldségek fogyasztása étvágy szerint képezik ezen időszak étrendjét. A 14 nap alatt 4-6 kg fogyás is elképzelhető, bár rendkívül szigorú és nehezen betartható időszak ez a fogyókúrázók számára.
A második szakaszban lehet enni feldolgozatlan, rostdús szénhidrátokat, gyümölcsök, teljes kiörlésű gabonából készült kenyerek, gabonapelyhek formájában. A diéta ezen szakasza a kívánt súly eléréséig tart. A fogyás intenzitása 0.5-1 kg/hét.
A South Beach diéta harmadik fázisa akkor kezdődik, amikor a fogyókúrás elérte a megcélzott testsúlyt és a szinten tartás a feladat.
Az Atkins diétával szemben itt nem kell számolgatni az elfogyasztott szénhidrát mennyiségét és a belőlük származó kalóriákat, egyszerűen arra kell ügyelni, hogy a fogyókúrázó alacsony glikémiás indexű élelmiszert fogyasszon. Ezekből az ételekből a szénhidrátok lassan, egyenletesen szívódnak fel és viszonylag hosszabb időn keresztül magasabban tartják a vércukorszintet, így kivédik az éhségérzet miatti nassolási kényszert.
Mivel az élelmiszereken manapság még nem tüntetik fel a glikémiás indexet, nehezen eldönthető, hogy az egyes ételtípusok összeegyeztethetők-e a diétás elvekkel. Ehhez nyújt segítséget glikémiás index táblázatunk, ahol megtekinthetik a különböző élelmiszerek ezen értékeit.
A South Beach diéta harmadik szakaszának javasolt ételei: sovány sajtok, sovány joghurt, hal, kagyló, vesepecsenye, borjúhús, sovány karaj, baromfi, tojás, tej, alacsony glikémiás indexű gyümölcsök, zöldségek.
Tiltott ételek: finom fehér lisztből készült kenyér, tészta, zsíros hús, kolbász, sonka, burgonya, sárgarépa, magas glikémiás indexű gyümölcsök, jégkrém, alkohol.
A South Beach diéta dietetikus szemszögből
A South Beach diéta előnyei
- Szívbarát program, a koleszterin- és az inzulin szintet megfelelő értéken tartja, emelett még testtömeg csökkenést is eredményez.
- Nem tiltja, az Atkins diétával ellentétben, a szénhidrátok fogyasztását, ezáltal kedvenc szénhidrát tartalmú ételeinkről nem kell lemondani.
A South Beach diéta hátránya
- A zsírokból származó kalória mennyiség meglehetősen magas, bár egy jelentős része a telítetlen zsírsavakból származik.
Mintétrend a South Beach diétához
Az első fázishoz
Reggeli: tojásrántotta 2 szelet sonkával, vagy baconnal, 2 dl paradicsomlé, 1 csésze koffeinmentes kávé zsírszegény tejjel és cukorpotlóval.
Tízórai: 1 dl sovány joghurt, vagy 1 szelet zsírszegény sajt
Ebéd: zöld saláta zellerrel, olívaolajjal és sült csirkemell csíkokkal
Uzsonna: fél csésze sovány túró paradicsommal, uborkával
Vacsora: steak zsírszegény marhahúsból, párolt brokkolival, mozzarellás zöldsalátával
South beach diéta - steak
Kapcsolódó link(ek)
A South Beach diétához kapcsolódó receptek Kalória és szénhidráttáblázat
Glikémiás index
Megreformált South Beach diéta
